【台南 阿水伯手工包子】台南の人が子供のころから食べている味!

阿水伯手工包子

【阿水伯の伝統手作り包子】創業者の李さんは小学校を卒業するとすぐに、包子職人の弟子として働き始めました。それから今のように店を経営するまでの60年の歳月の間に、確かな職人技を培ってきました。

阿水伯手工包子

阿水伯の包子(中華まん)は、完全な手作りです。保存料は一切加えず、老麺と呼ばれる発酵生地を使って発酵させます。皮も具も、60年前の台南地方で行われていた伝統的な方法で作っています。肉は鮮度を保つために、毎日市場から直接お店に届けられた後に加工します。味へのこだわりこそが、阿水伯の手作り包子の特徴ですね。創業者の李さんは、現在は高齢のため、引退して家で孫の相手をしながらのんびり暮らしていますが、台湾の人々が昔ながらの味を食べられるように、また台南の食文化が失われないようにと、李さんの息子夫婦が阿水伯の精神を受け継いでいます。

おすすめ商品1. 蛋黃香菇肉包

阿水伯手工包子

商品名:蛋黃香菇肉包 NTD.25 賞味期限:冷藏 2日/冷凍 7日

お店の看板商品は何といっても「蛋黄香菇肉包(卵黄・椎茸入り肉まん)」です。食材のお肉は、当日生きた豚をさばいたものなので新鮮で美味しく、更にそのお肉を秘伝の薬膳に漬け込んでいて、独特のうま味が溢れ出ています。しっかりとした包子の皮を二つに割ると、まず目に入るのがオレンジ色の卵黄です。この一風変わった組み合わせは、視覚的にも味覚的にも見事な出来栄えです。皮の表面の黒胡麻は、食感・味のアクセントになっていて、口いっぱいに広がる美味しい肉汁の下で、香ばしい胡麻の風味が感じられます。

おすすめ商品2. 黒糖麻糬包

阿水伯手工包子

商品名:黒糖麻糬包 NTD.20 賞味期限:冷蔵 2日/冷凍 7日

「黒糖麻糬包(黒糖おもち包子)」は、香りが良くてとてもおいしい、台湾の昔ながらのおやつ包子です。中の餡は飽きのこない甘味で、とってももちもちとしていて、口の中で噛むととろりと伸びます。大きさは、朝食や午後のおやつにちょうどいいサイズです。台湾の伝統的な昔の味を完全に受け継いだ、この台湾のレトロな中華まんは、作る過程で肉製品を全く使用していないので、ベジタリアンの方も安心してお召し上がりいただけます。

おすすめ商品3. 棒球椪餅

阿水伯手工包子

商品名:棒球椪餅 NTD.30 賞味期限:7日

阿水伯のもう一つの昔ながらの味として「椪餅(ポンビン)」があります。主な材料は黒砂糖と小麦粉と水で、皮で餡を包んだ後、もう一度焼いてゆっくりと膨らませています。昔の台湾では、椪餅はおやつとしてだけでなく、妊婦さんの栄養補給品としても食べられていました。食べ方は、椪餅にまず穴をあけ、そこに卵を丸ごと流し込んで、ごま油で香りを付けながら、弱火で両面を焼き、中の卵に火が通った後にいただくというものです。ですので、椪餅は台湾語で「月の餅」とも呼ばれています。

 

店舗情報>>

・店名:阿水伯肉包店

・電話:06-2989-586

・住所:台南市安平區育平路345號

・営業時間:月曜日〜土曜日 6:30~18:00/日曜日 6:30~10:00

・定休日:なし

・HP:http://www.16888.idv.tw/index.php

本文は NIUSNEWS から許可を得て、《台南好物》から転載しています。

本文:台南の人が子供のころから食べている味!【阿水伯の包子】には、60年かけて培った味が包み込まれている

台南好物

 

関連記事

  1. 秋朝咖啡館

    【花蓮市内観光】日本時代の面影が感じられるスポットを街歩き!

  2. 起士公爵-楓糖蔓越莓

    【台南 CHEESE DUKE】スイーツ好きの方に!一口ごとに絶妙な味わいが広がるチーズケーキ

  3. 台北から1.5時間!台湾人に人気の宜蘭 羅東夜市

  4. Kyomo Pasta

    高雄塩埕のイタリアン:簡珮娜さん〜 台湾人の物語【 Kyomo Pasta 】

  5. 客家 料理

    【 客家 料理 】桃園楊梅の素晴らしいレストラン「楓築小館」

  6. 火焰牛排

    【桃園グルメ】火焰牛排

連動サイト「台湾通」

Sponsored

サイト内検索

  1. 台東 原住民料理

    台東 関山にある原住民料理レストラン「寶媽食堂」

    2022.11.21

  2. 台北 マレーシア料理

    【天母 グルメ】マレーシア料理 「池先生」& 天母市場でお買い物 !

    2022.11.14

  3. 花蓮 カフェ

    花蓮市のおすすめカフェ5選

    2022.11.14

  4. 台湾タロイモスイーツ

    台湾 タロイモ 特選グルメ10品を一気に紹介

    2022.11.04

  5. 雲林県北港

    【雲林県北港】媽祖信仰の総本山「北港朝天宮」の町を歩く

    2022.10.31

  1. 金門の金合利鋼刀

    【 金門 包丁 】これぞ台湾スピリッツ!砲弾から作る金門の金合利鋼…

    2019.05.10

  2. 台北 カフェ

    【台北カフェ特集】4つの日本の面影を残すカフェを紹介します

    2022.03.20

  3. 寬尛

    台北の隠れ家的居酒屋「寬尛 居酒磨坊」〜忠孝新生・東門駅からすぐ

    2021.03.11

  4. 迪化街

    【迪化街】渋いレトロエリアを歩いて台湾の歴史を感じよう

    2021.10.03

  5. 【新竹県 北埔】ドラマ「茶金」の舞台を巡ってみよう!

    2022.01.08

  6. 【鹿港 建築 観光】鹿港天后宮と鹿港龍山寺の建築は素晴らしい!

    2019.12.16

  7. 台灣人的禮儀

    【台湾 マナー】台北社会学 ~ 台湾人のマナーについて

    2019.01.15

  8. 世界の軽食

    【Netflix ストリートグルメを求めて】軽食と言えば台湾だよね ~ 嘉…

    2019.05.05

  9. 台湾のQRコード

    【 台湾 Iot 】台湾の便利なものへの対応スピードは早い!

    2018.11.04

  10. 蘆洲 グルメ

    【蘆洲 グルメ】麻辣鍋・スパイシー食堂「雲鼎阿二」

    2022.10.25

  1. Taiwan 台灣超市零食

    【台湾お土産】スーパーで買える美味しいお菓子をお土産にしよう!…

    2018.11.22

  2. 宜蘭県の頭城老街を歴史散策

    2022.05.15

  3. 重慶豆漿 炸蛋餅

    【台北 圓山駅】保安宮の近くの老舗「重慶豆漿」の炸蛋餅(ダンピン…

    2020.10.11

  4. 王哥肉圓

    【 バーワン 肉圓 】ソースが乗った軽いパリパリの皮が超おいしい「…

    2018.09.27

  5. 【桃園 グルメ】Mr. Onion天蔥ステーキ(桃園廣豐店)

    2019.06.27

  6. 誠品生活

    雨の日でも楽しめる 誠品生活・誠品書店!エスリテホテルもあります

    2018.10.17

  7. 沙茶羊肉

    淡水B級グルメ ~ 沙茶醬(サーチャジャン)を使った羊肉の炒め物【…

    2021.01.23

  8. Inge's Bar & Grill

    【 内湖 】台北 マリオット にある ルーフトップバー Inge’s …

    2019.01.19

  9. 【花蓮県観光】花蓮の郊外で日本時代の史跡を歩く

    2021.11.27

  10. 新竹 観光

    台北からの日帰り旅行【新竹 観光 ドライブ】會來尖石 温泉 | 内湾…

    2020.06.17

PR

PR

Booking.com

Recommend

台湾ホテル検索

Booking.com