【高雄 朝ごはん】美味しいサバヒー雑炊「古早味鹹粥」!台湾高雄グルメ

【 高雄 朝ごはん / 台湾 高雄 グルメ / サバヒー 雑炊 / 古早味 鹹粥

(日本語翻訳=Aya、Kotaro)

季節の移り変わり、秋に入りました。早晩も涼しく感じられるようになり、朝起きると、何か暖かいものを食べたいですね。
そんな時は 高雄 国民市場 の近く、青年一路に 鹹粥 (塩粥、雑炊)の店があります。

看板にある「 古早味 」という字は、台湾語の発音で(kóo-tsá-bī)と読み、「古早」は昔のことを指します。街で見かける看板にこの「古早味」3文字を使った食堂の料理は、「昔ながらの懐かしい味」の意味があります。

一方、 鹹粥(kiâm-muê)<塩粥、雑炊の台湾語の発音>は、よく知られたB級グルメで、具にお肉や魚が入っています。
よく見られるのは、香菇肉粥(シイタケ雑炊)、土魠魚粥(鰆雑炊)、虱目魚粥(サバヒー雑炊)などです。

お店に入って座ると
一碗小粥。

一碗小粥は、お店の人が注文を受けた時にスタッフに伝える用語らしいです。小盛の(サバヒー雑炊)ことを指します。
なんだかかわいい呼び方ですね。
何回もお店へ行って、こっそり覚えました。

すぐに、雑炊ができあがりました。

目の前には、金色の油條(中華式の揚げパン)、ニンニクのクリスプ、いくつかの牡蠣、パセリ少々、そしてお粥と煮込んだサバヒーです。香ばしく、ドロドロ、ホカホカです。少し胡椒をかけて。スプーンですくうと、魚の甘味、潮の香が、ほのかに鼻にあふれて、お腹が鳴ってしまいました。

このお店「 古早味鹹粥 」は数年前に開業しました。サバヒー雑炊を中心に、いろいろな料理があります。
魚スープ、肉燥飯(醤油煮した細切れ豚肉をご飯にかけた台湾家庭料理)など、どれもとっても安くいただけます。

お店のお客さんは、中年以上の男性が多いようです。
彼らはグルメのようで、朝早くからお店にやってきます。
時にあちらこちらから「ズルズル」という音が聞こえてきます。もちろん、美味しいサバヒーの頭を食べている時に出た音です。

そう、台湾南部 では美味しい サバヒー 雑炊 を 朝食 にしたかったら、早起きしないと。
それは台湾南部特有の庶民的な味で、素朴な幸せだと言えます。

虱目魚( サバヒー )はミルクフィッシュとも呼ばれています。台湾語でsat-ba̍k-hî。
高雄彌陀、永安、湖内、及び台南七股のあたりには、養殖池があり、それは現地ならでは風景です。

サバヒーの身は銀白色で、魚肉の食感は滑らかで爽やか。全部食べることができるので、サバヒー料理も多種多様に広がっています。
例えば、滷魚頭(煮込んだサバヒーの頭)、乾煎魚肚(塩焼きサバヒーの腹)、魚腸、蔭漬鳳梨滷魚段(胡瓜とパイナップル漬けたサバヒーの切り身)などなど。
店主は毎朝自らサバヒーを仕入れて、支度をしています。

雑炊のスープは魚骨をよく煮込んで作られ、たっぷりの魚肉がはっきり見えて、一口に食べると、すぐとろけるようです。
お粥は柔らかくて、舌が包み込まれるよう。
口の中に香ばしい余韻が残ります。

涼しい朝に一杯食べると、とても気持ちがよくて、しかも消化しやすいです。
朝食として素晴らしい選択肢です。

牡蠣はサバヒー雑炊の甘味を引き立てます。
一口のお粥と油條(中華式の揚げパン)、或いは一口のお粥と牡蠣。味のバランスも抜群ですね。

だんだん、体が暖かくなってきて、すっきりしたり、リラックスしてきます。
心の底からの快適さが湧いてきて、大満足!

お腹がいっぱいになって、口を拭いています。
一日の初めは雑炊から!一碗小粥!

古早味 鹹粥

高雄市苓雅区青年一路163-16路
月曜から土曜
6:30-14:30

 

 

関連記事

  1. 陳猪肝湯

    台北 大安にある穴場グルメ「陳猪肝湯」〜二日酔いの朝ごはんにも最適!?

  2. 台湾 ikea

    台湾のIKEA 〜桃園 青埔店が新規オープン|スウェーデン料理や限定アイスクリームもあります

  3. 【台湾 田舎 料理】ヘルシー 料理を出してくれる 苗栗 「荷塘居」(グルメ編)

  4. 客家 料理

    【 客家 料理 】桃園楊梅の素晴らしいレストラン「楓築小館」

  5. 阿Sun 旅‧行‧攝

    【 台湾 旅行 動画 】バイクで絶景を巡る台湾YouTubeチャンネル「阿Sun 旅‧行‧攝」

  6. 一千回のおやすみを

    【 台湾 ドラマ 】台湾各地の美景も楽しめる「一千回のおやすみを」

連動サイト「台湾通」

Sponsored

  1. 宜蘭

    台湾北東部の宜蘭でレトロな街歩きプラン

    2021.10.16

  2. マリオット台北での結婚式の参列体験

    2021.10.09

  3. 迪化街

    【迪化街】渋いレトロエリアを歩いて台湾の歴史を感じよう

    2021.10.03

  4. 祈堂老街

    祈堂老街 〜九份の奥にある老街の散策プラン

    2021.09.18

  5. 鰻慢來

    【桃園 うなぎ】鰻慢來 〜中壢の炭火焼き専門店

    2021.09.16

  1. 花蓮へのドライブ

    花蓮への行き方 – 絶景が楽しめる台北から花蓮までのドライブ…

    2019.05.02

  2. 陽春白雪

    【台湾 ゲーム】台湾文化に興味のある外国人にぜひお薦めしたい音楽…

    2019.01.11

  3. 台湾人が小吃とルーローハンの種類を紹介します~ 滷肉飯、魯肉飯、…

    2020.02.20

  4. nuit blanche

    Nuit Blanche 2020 – 台湾アートナイト! 白晝之夜@台北南港

    2020.10.09

  5. 日台交流

    【日本 台湾】日台交流で台湾の魅力を再発見しよう!皆さんの台湾旅…

    2021.01.09

  6. マリオット台北での結婚式の参列体験

    2021.10.09

  7. 【 台中 グルメ 】川子麵線 | ピーナッツアイス、パクチー、塩唐揚…

    2019.08.05

  8. 一千回のおやすみを

    【 台湾 ドラマ 】台湾各地の美景も楽しめる「一千回のおやすみを」

    2020.05.22

  9. TUGA

    【台北 ディナー】たくさんのワインが楽しめる美味しいポルトガル料…

    2019.07.10

  10. 台湾 観光 おすすめ スポット – 動画紹介「台湾に来ないで!…

    2019.11.11

  1. 七星潭

    【 花蓮 台湾 】青い海を巡るドライブ〜七星潭から四八高地、花蓮観…

    2019.05.04

  2. 【2020 台東 紅藜季】神秘的な排灣族の文化体験と櫻木花道など盛り…

    2020.02.01

  3. 【台北 レストラン】北京料理屋さん「富順樓」~ 地元の人の穴場グル…

    2019.01.11

  4. 台湾 旅行

    台湾旅行 〜 ちょっと私的な台湾ひとり旅ガイド

    2020.10.11

  5. ついに台湾No.1という炒飯店「民生炒飯」へ!うまいのか?!

    2019.09.29

  6. 台北 本屋

    【台北 本屋】大安森林公園近くの「森大青鳥書店」

    2021.03.01

  7. 台湾人が小吃とルーローハンの種類を紹介します~ 滷肉飯、魯肉飯、…

    2020.02.20

  8. 新竹 観光

    台北からの日帰り旅行【新竹 観光 ドライブ】會來尖石 温泉 | 内湾…

    2020.06.17

  9. 【台湾 新竹 鯛焼き】120種類の味を特製している「細食 鯛魚燒」~ …

    2019.11.17

  10. 台湾 ビール

    【 台湾 ビール 工場見学 】台北クラフトビール 試飲もOK!

    2019.07.03

PR

PR

Booking.com

Recommend

台湾ホテル検索

Booking.com